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干辣椒的基本常识

点击次数:   更新时间:18/03/17 16:38:03     来源:www.jnjiaxu.com关闭分    享:

  干辣椒是新鲜红辣椒经过脱水干制而成的辣椒产品,它的特点是含水量低、适合长期保存,富含维生素C,β—胡萝卜素,叶酸,镁、钾等营养元素,主要是作为调味料食用。今天给大家讲讲干辣椒的基本常识:

  用途:主要是作为调味料食用。常为川、黔、湘等地的饮食佐料。

  别名:筒筒辣角、干海椒

  烹饪方法:炒,煎,炸,煮,炖,烘烤等。

  产地:四川大部分地区,贵州全境,云南全境,湖南全境,河南等地区

  制法:分熏制和晒制两种。熏制即为新鲜红辣椒,将一定数量的辣椒把柄扎成一束之后,悬挂于农村土灶头上空,使用草、木烧火所产生的烟雾进行长期熏炕而成。晒制天气晴朗时利用太阳直接曝晒而成。

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